Bonne nouvelle pour les amateurs de Bluets, la récolte commence ce lundi 22 juin ! Miam ! Nos horaires d'ouverture du magasin pour les mois de juillet et août sont : tous les jours sauf le dimanche, de 9h à 12h et de 14h à 19h, et fermeture le vendredi soir à 16h (présents sur le marché nocturne au centre du village)

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Toutes nos transformations sont  fabriquées dans notre laboratoire y compris les alcools.
Les ingrédients sont  issus de l'agriculture biologique  ( sucre de canne gris, agar agar,sirop de blé,vinaigre d'alcool, alcool)
Un faible pourcentage d'agar agar est ajouté au sucre afin de limiter le temps de cuisson et de permettre d'avoir une gélification correcte.
Nous utilisons des bassines en cuivre sur des feux puissants, cuisson optimale sans perte d'arômes.
Réfractomètre et thermomètre sont indispensables pour une bonne maîtrise de la cuisson.
Chaque pot sera pasteurisé pour limiter les moisissures éventuelles.
Plusieurs de nos conserves ne subissent pas de cuisson pour préserver un maximum de vitamines (jus, purée, coulis, sorbet, fruit déshydraté).

 

 

 

 

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Notre local de fabrication

 

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